玩转新安

新安有着悠久的文化历史,不仅为我们留下了丰富的文物古迹,还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜. 豫菜的烹调方法,共有50余种。

食在中国,味在新安
畅鉴百味

食在中国,味在新安

新安菜系属于豫菜,豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐、适中,平和适口不刺激是其显着特点。各种口味以相融、相和为度,绝不偏颇是基本原则。

七滋八味
畅鉴百味

中扒、西水、南锅、北面

豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭),扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色,它四方选料,独特涨发,精工细作,极擅用汤,调和五味,程度适中。不论干鲜老嫩,煎炒烹炸以一味领色、香、形、器,以一和而悦八方食客。

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